【生活類書籍】夢想，出發：特色咖啡館人氣開店！ @ The Never Ending Reading

作者：竹村真奈
出版社：PCuSER電腦人文化
ISBN：9789866009525

大家好，我是夜星見。
這次要聊的是這本《夢想，出發：特色咖啡館人氣開店！》，作者是竹村真奈老師。
竹村真奈老師擔任過許多雜誌的主編與平面設計，是非常厲害的老師。
報導文學是一種很專門的學問，寫出一篇好的報導其實是蠻困難的。
這本書的內容非常精彩，有確實的點出許多很重要但是許多教人開店的書都不會提到的事情。可以說是充分展現了竹村老師的專業。

我次並沒有夢想著要開咖啡店，要開也是開宅店吧？
當初是偶然在書店翻到這本書，覺得相當不錯，很有參考價值。如果有要開店的人，或是想創作相關題材的作品的人，這本書是很不錯的參考資料喔！

有關於受採訪的咖啡店的心路歷程、店長的一天作息、創業時準備的資金、遇到的困難、店的特色等等，都描述得很詳細。

另外也有泡咖啡的技巧、好用的咖啡店器材等等的介紹。

此外，有關於展店的準備、資金的由來、融資的方法等等，也都有所描述。

除了店面與材料的準備，還有一定要有一開始會虧損的心理準備，那些也是成本的考量要素之一。

最後貼一下目錄，內容真的很豐富喔！

62-02
前言

PART.1 CAFE 1-6　發揮豐富的感性與獨特品味，創造出獨一無二的店面
Cafe. 1 茶與甜點橫尾　~被古董雜貨圍繞的自得空間
Cafe. 2 ilcafe　~不成套的二手家具空間
Cafe. 3 mugimaru2　~深受街坊喜愛的饅頭咖啡店
Cafe. 4 Room-1022　~一個人也能很自在的咖啡店
Cafe. 5 cafe one　~有資深調酒師駐店的家庭式咖啡店
Cafe. 6 HATTIFNATT　~以素樸的木材和童趣插畫，妝點溫馨氣息的咖啡店。

EXTRA COLUMN
好用的咖啡店廚具
各種咖啡店用具

PART.2 CAFE 7-12　將「自己喜歡的東西」傳達給客人，充滿個性的咖啡店
Cafe. 7 asian vegetables dish biji　~日常生活風的時蔬亞洲料理
Cafe. 8 cocomo kaffe　~一湯三菜，沁入脾胃的溫暖菜色
Cafe. 9 antenna　~可遙望涉谷川的絕美日式空間
Cafe. 10 印度風咖啡店 calcutta cafe　~結合印度風的新式咖啡店
Cafe. 11 VCROP cafe　~毫不做作的手工自然風咖啡店
Cafe. 12 Parlour 江古田　~空氣中飄散著麵包香味的義式濃縮咖啡店

PART.3 COLUMN 經營咖啡店的利器
COLUMN .1 COFFEE：如何端出一杯精心泡煮的咖啡
各種萃取咖啡的方法∕煮一杯美味咖啡的方法
咖啡店常用的咖啡豆
花式卡布奇諾的世界∕花式卡布奇諾的沖煮方式
常見於咖啡店的咖啡用具∕有關咖啡的Q&A

COLUMN .2 TEA：打造一間能提供優質紅茶的咖啡店
基本的紅茶道具∕泡一杯美味紅茶的方法
咖啡店常用的茶葉
茶葉的正確保存方式∕有關紅茶的Q&A

COLUMN .3 SIGNBOARD　招牌
COLUMN .4 HOMEPAGE & BLOG　網頁與部落格

PART.4 LESSON 如何開一間咖啡店的教科書
Lesson 01 咖啡店開業之前的流程
Lesson 02 訂立經營理念
Lesson 03 尋找理想的店面
Lesson 04 尋找室內設計公司
Lesson 05 各種採購資訊
Lesson 06 創業基金的相關事宜
Lesson 07 該如何調度資金？
Lesson 08 開一間咖啡店，到底要花多少錢？
Lesson 09 訂立業績目標、管理成本
Lesson 10 創業必須的資格以及申請
Lesson 11 重要的待客之道與服務內容
Lesson 12 服務的素養與技巧